fbpx
Close

Rogale Marcińskie tryumf białego maku

Rogale Świętomarcińskie w ostatnich latach stały się przysmakiem, który coraz częściej gości na stołach w całej Polsce. Przez długie lata przepyszne rogaliki z białym makiem i lukrem były ulubionym przysmakiem Poznaniaków, a z czasem ich sława wyszła poza granice wielkopolski. Teraz coraz częściej można je spotykać na stołach w całej Polsce.

Rogale Marcińskie są czasochłonne w przygotowaniu, ale są tak pyszne, że warto poświęcić trochę czasu w kuchni, aby stworzyć to małe cukiernicze dzieło sztuki.  Podstawą słodkich Rogali Marcińskich jest  ciasta drożdżowo – francuskie. Przygotowanie ciasta jest jednym z trudniejszych elementów, przede wszystkim dlatego, że jest bardzo czasochłonne. Polega na wałkowaniu, składaniu i chłodzeniu ciasta, następnie tę czynność powtarza się kilka razy. W efekcie czego,  powstają kolejne warstwy, przez co ciasto na Rogale Marcińskie posiada ponad 80 warstw!

Oczywiście nie możemy zapomnieć o nadzieniu z delikatnego białego maku, wzbogaconego o bakalie, orzechy, migdały i okruszki biszkoptów. Smak masy makowej to spełniony sen każdego łasucha.

Upieczone Rogale Marcińskie obowiązkowo polewa się słodkim lukrem i posypuje blanszowanymi migdałami.

Legenda o rogalach z białym makiem

Tradycją jest zjadanie Rogali Marcińskich w dniu 11-stego listopada, czyli w imieniny świętego Marcina. To właśnie dobroć świętego Marcina zainspirowała jednego z piekarzy do stworzenia słodkiej bułki w kształcie podkowy, ale od początku.

Pewien niezbyt bogaty piekarz w wolnym czasie zgłębiał losy świętych i tak natknął się na opowieść z życia świętego  Marcina, który podzielił się z żebrakiem swoim odzieniem. Ten gest bardzo wzruszył piekarza, który również postanowił zrobić coś dla ubogich, a że najlepiej znał się na wypiekaniu pieczywa, chciał podarować najuboższym pożywne i dobre pieczywo. Jednak w nocy przyśnił mu się sen, w którym zobaczył rycerza na koniu,  był to św. Marcin, który spojrzał na piekarza i odjechał, ale jego koń zgubił podkowę.

To właśnie kształt podkowy stał się inspiracją do stworzenia rogali. Rano, gdy biedny piekarz się obudził, postanowił, że dla ubogich przygotuje rogala w kształcie podkowy, z pysznym nadzieniem z białego maku, orzechów i bakalii. Pomysł ten podchwycili inni piekarze, którzy zaczęli wypiekać  11 listopada pieką rogale, które rozdawali biednym.

Ta piękna tradycja trwa do dziś. I chociaż jeden Rogal Marciński ma około 1200 kcal, to jednak raz w roku można sobie pozwolić na takie szaleństwo.

Gdzie kupić biały mak?

Biały mak to jeden z najważniejszych elementów Rogali Marcińskich. Nasza marka zadbała o to, aby biały mak był dostępny w ofercie naszego sklepu internetowego.  Biały mak to prawdziwy rarytas wśród bakalii. Charakteryzuje się delikatnym i wykwintnym smakiem. Małe ziarenka białego maku są bogatym źródłem witamin, składników mineralnych, błonnika pokarmowego i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Biały mak posiada również wysoką zawartość miedzi, wapnia  i fosforu.

Jak zrobić biały mak do rogali?

Sekretem rogali Marcińskich jest pyszne ciasto i unikatowe nadzienie z białego maku. Jak przygotować biały mak, aby nadzienie rogali uwodziło od pierwszego kęsa? Mak należy dokładnie opłukać w wodzie i odsączyć. Zalać wrzątkiem i gotować około 5 minut. Następnie wyłączamy grzanie i zostawiamy mak pod przykryciem około 15 minut. Tak sparzony biały mak mielimy trzykrotnie w maszynce do mięsa. Do nadzienia, które wykorzystamy do rogali Marcińskich dodajemy: cukier puder, masę marcepanową, blanszowane migdały, pokrojone orzechy włoskie, skórkę pomarańczową, gęsta śmietanę i oczywiście pokruszone na drobno biszkopty. Do masy makowej dodajemy jajko, które zwiąże całą masę.

Biały mak, ile kalorii mają te małe ziarenka?

Wiemy już, że Rogale Marcińskie są  bardzo kaloryczne, ale czy sam biały mak jest kaloryczny? Ziarna białego maku składają się w 40% z tłuszczu, 100 gram maku dostarcza około 525 kalorii. Dlatego nie możemy obżerać się makiem bezkarnie, jeśli zależy nam na szczupłej sylwetce. Dodatkowo, rzadko kiedy mak spożywa się samodzielnie. Jest to najczęściej dodatek do ciast, gdzie łączony jest z tłuszczami, mąką i cukrem, czyli produktami, które same w sobie posiadają bardzo wysoki indeks glikemiczny.

MAK BIAŁY

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *