Składniki:
- 120 g migdałów tartych
- 200 g cukru pudru
- 3 szt białek
- 50 g drobnego cukru
- barwnik spożywczy (kolor według własnej fantazji i uznania)
Składniki na krem:
- 150 ml śmietanki 30% schłodzonej
- 100 g serka mascarpone
- 50 g cukru pudru
Makaroniki
Czas przygotowania: 2 godziny
Najsłodsze ciasteczka świata, czyli makaroniki francuskie, zwane również makaroniki orzechowe – to ciasteczka dla których wielu straciło głowę. Poznajcie @_k_matevosyan, finalistkę naszego konkursu kulinarnego #pieczemyzmoreso, oraz jej przepis na chrupiące makaroniki wykonane z naszych tartych migdałów.
Jak zrobić makaroniki orzechowe?
Przygotuj dwie blachy z wyposażenia piekarnika i wyłóż je papierem do pieczenia. Mąkę migdałową (lub zmielone migdały) wymieszaj bardzo dokładnie z cukrem pudrem. Białka umieść w misie i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach. Gdy piana zacznie nabierać sztywności, ciągle ubijając, dodawaj stopniowo cukier, a na koniec dodaj stopniowo barwnik spożywczy do uzyskania pożądanego koloru. Do ubitej masy dodawaj w dwóch turach mąkę migdałową z cukrem pudrem delikatnie i dokładnie mieszając szpatułką, aż do osiągnięcia konsystencji bardzo gęstej śmietany. Masa nie może być za gęsta ani zbyt rzadka (rozlewająca). Gotową masę przełóż do woreczka i wyciskaj na papierze porcje o średnicy ok 2,5 cm. Następnie pozostaw je w temperaturze pokojowej do wysuszenia na ok. 30-60 min. (w zależności od wilgotności powietrza w pomieszczeniu), aż ich powierzchnia będzie sucha i gdy dotkniesz, nie przyklei się do palca. Wysuszone makaroniki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 °C i suszymy jeszcze 8-12 minut.
Krem:
Schłodzoną śmietankę wlewamy do wysokiego naczynia, dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Całość ubijamy przez chwilę na niskich, a potem około 3 minuty na najwyższych obrotach, do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wystudzone makaroniki przekładamy kremem i gotowe!
