Składniki:
MUFFINKI:
• 1 cytryna
• 1 szklanka cukru lub erytrytolu
• 1 cukier waniliowy
• 4 duże jajka
• 1 szklanka mąki pszennej orkiszowej jasnej od @moreso.pl
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
LUKIER:
• 2 łyżki wrzątku
• 1 szklanka cukru pudru
DODATKOWO:
• skórka starta z cytryny
• 20 malin
Muffinki cytrynowo-malinowe
Czas przygotowania: 90 minut
Proste i szybke muffinki cytrynowe? Takie desery lubimy najbardziej.
WYKONANIE: 👩🍳
🧁 MUFFINKI:
Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Cytrynę sparzamy. Ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masło rozpuszczamy i studzimy. Powinno być letnie, ale nie zimne. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę (około 10 minut). Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia. Następnie dodajemy masło, sok i skórkę z cytryny. Mieszamy delikatnie na wolnych obrotach miksera lub szpatułką do połączenia składników. Masę rozkładamy pomiędzy papilotki. Ciasta nakładamy do ¾ wysokości foremki. Muffnki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).
🍋 LUKIER:
W misce umieszczamy cukier puder, dodajemy wodę i energicznie ucieramy aż do uzyskania gęstej masy. Wystudzone babeczki polewamy częścią lukru. Każdą malinę dzielimy rękoma na 3-4 cząstki, wykładamy na wierzch babeczki i polewamy jeszcze odrobiną lukru.
SMACZNEGO! 😊
