Słonecznik – ziarenka pełne słońca
Słoneczniki to rośliny wywodzące się z Ameryki Północnej, które do Europy trafiły wraz z wracającymi emigrantami w XVI wieku. Kiedyś uprawiane były wyłącznie ze względu na ładne kwiaty, ale po zabiegach hodowlanych zostały uszlachetnione i stały się również cennym źródłem olejów spożywczych. Nie są już jedynie piękną ozdobą jako słonecznik do wazonu. Są jednym z najważniejszych roślin oleistych, pozyskuje się z nich olej słonecznikowy. Słoneczniki wykorzystuje się w przemyśle zarówno spożywczym, jak i kosmetycznym. Koszyczki kwiatowe słoneczników oferują bogactwo nasion, które mają zastosowanie ze względu na pokaźną listę cennych składników odżywczych.
Charakterystyka słonecznika
Słoneczniki to nie tylko sięgające dwóch metrów rośliny o złotożółtych kwiatach. Obecnie uprawiana jest ogromna ilość odmian tej rośliny – zarówno o różnym kolorze kwiatów, jak i wyglądzie i wysokości. Te, uprawiane wyłącznie dla nasion to najpopularniejsze słoneczniki zwyczajne. Słoneczniki, jak sama nazwa wskazuje, lubią stanowiska w pełni słoneczne i przez cały dzień, od wschodu do zachodu podążają za słońcem. Podłoże do uprawy słoneczników musi być bogate w składniki odżywcze – bogaty system korzeniowy i rozległe liście potrzebują wsparcia. Słoneczniki wysiewamy na przełomie kwietnia i maja, ziarna słonecznika zaczynają dojrzewać w sierpniu.
Słonecznik i jego właściwości
Często zadajemy sobie pytania co zawiera, na co pomaga i na co jest dobry słonecznik? Jak inne ziarna i orzechy słonecznik bogaty jest w liczne wartości odżywcze i posiada właściwości lecznicze. Dodawanie jego ziaren do codziennej diety to niewątpliwa korzyść dla organizmu. Ziarna słonecznika bogate są w nienasycone kwasy tłuszczowe i aminokwasy. Są też źródłem witamin A, B, E i D, antyoskydantów oraz żelaza, cynku, wapnia i potasu. Niedobór któregokolwiek z tych składników może powodować poważne skutki zdrowotne. 100 gramów słonecznika zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na magnez i fosfor.
Pestki słonecznika a płodność
Witamina E zawarta w słoneczniku ma duże znaczenie dla płodności i potencji. Jej odpowiednia ilość umożliwia prawidłowe działanie narządów rozrodczych u mężczyzn. Lutropina, czyli hormon wytwarzany skutkiem niedoboru witaminy E może powodować zwyrodnienie plemników. Witamina E jest zbawienna również dla kobiet, zwłaszcza w okresie ciąży ze względu na zawartość kwasu foliowego. Jest ona też przeciwutleniaczem, neutralizuje wolne rodniki, co zapobiega powstawaniu zmarszczek i opóźnia proces starzenia. Zapewnia więc młodość i urodę.
Ziarna słonecznika na cholesterol
Czy pestki słonecznika pomagają w walce z cholesterolem? Tak! Pestki słonecznika zawierają dużą ilość fitosteroli (322mg/100 g), czyli substancji, które obniżają poziom złego cholesterolu w surowicy krwi, dzięki czemu chronią przed miażdżycą naczyń krwionośnych. Nie powinno się jednak przekraczać dziennej dawki fitosteroli, która wynosi 3g/dzień. Należy położyć nacisk na regularność spożywania ziaren, co pozwoli wykorzystać ich zbawienny wpływ na organizm, nie przesadzając tym samym z ich ilością.
Warto dodać że słonecznik jest bardzo pomocny w walce z nowotworami, dzięki temu że zawarty w nasionach jest kwas linolowy. Hamuje on powstawanie nowotworów i zmniejsza ryzyko przerzutów. Działa on najlepiej w walce z nowotworami płuc, sutka, jelita grubego i skóry.
Słonecznik i zastosowanie w kuchni
Nasiona słonecznika charakteryzują się łagodnie orzechowym smakiem. Można jeść je łuskane lub dodawać do granoli, płatów śniadaniowych czy sałatek. Ziarna słonecznika można też dodać do pieczywa – wypiekając domowy chleb lub bułki. Słonecznik dodaje się również do sałatek, słodyczy, dresingów, robi z nich panierki, czy blenduje na pyszne pasty do pieczywa. Warto też dodać, że słonecznik jest również smaczną przekąską dla ptaków!
W celu wydobycia smaku i aromatu nasion dobrze jest je uprażyć. Pod wpływem wysokiej temperatury ich smak staje się intensywniejszy, konsystencja delikatniejsza i bardziej krucha. W tej formie są one łatwiejsze do strawienia przez organizm, zwiększa się ich wartość odżywcza, a wysoka temperatura sprzyja eliminacji toksyn i alergenów.
Słonecznik łuskany na diecie
Słonecznik – podobnie jak inne ziarna i orzechy jest nieco kaloryczny. 100 gramów dostarcza 584 kalorie. Garść nasion to około 60 kalorii. Połowę ich masy stanowi tłuszcz, jednak nie należy z niej rezygnować. To dobra alternatywa dla niezdrowych przekąsek, zawarty w nich błonnik zapewnia uczucie sytości. Rozsądnym rozwiązaniem będzie dodawanie niewielkiej ilości słonecznika do jogurtu czy musli.
Jak przechowywać nasiona słonecznika
Po wysuszeniu nasiona słonecznika układa się w papierowe torby lub torebki z tkaniny. Nie można używać pojemników z polietylenu, ponieważ w nim produkt szybko zjełczeje. Opakowania lub torby wypełnione nasionami słonecznika można umieścić:
- W suchym i chłodnym pomieszczeniu. Idealne warunki przechowywania to temperatura do 10 stopni, przy wilgotności 7%. W takich pomieszczeniach nasiona mogą być przechowywane przez okres do sześciu miesięcy.
- W lodówce w miejscach zarezerwowanych dla warzyw z owocami. Nasiona pozostaną w dobrym stanie przez okres do jednego roku.
Prażony słonecznik – smaczny dodatek do dań
Jednym z najpopularniejszych i najchętniej wybieranych sposobów serwowania słonecznika jest prażony słonecznik. Doskonale sprawdza się w formie słonego lub słodkiego smakołyku, a także jest znakomitym dodatkiem do makaronów, kasz, sałatek, surówek, słodkich deserów i wielu innych potraw w kulturach na całym świecie. Prażenie słonecznika wzmacnia jego smak, aromat i nadaje aromatyczną, jakże charakterystyczną goryczkę.
Jak uprażyć słonecznik? Poznaj najlepsze sposoby!
Na pewno nie każdy wie jak uprażyć słonecznik. Czy prażenie słonecznika jest trudne? Otóż nie. Sam proces jest bardzo prosty i każdy może z łatwością samodzielnie przygotować prażone pestki słonecznika we własnej kuchni.
Prażenie słonecznika na patelni
Jak uprażyć słonecznik aby był smaczny i aromatyczny? Prażony słonecznik możemy uzyskać na dwa sposoby. Pierwszym z nich jest prażenie słonecznika na patelni. Jest to chyba najpopularniejsza z metod. Ziarna wysypujemy na suchą, czystą patelnię. Najczęściej w takiej ilości, by pokryły one całkowicie dno naczynia. Podgrzewamy patelnię na małym ogniu i czekamy kilka minut do momentu, aż nasz słonecznik zacznie nabierać koloru. Następnie mieszamy, lub potrząsamy patelnią kilkakrotnie tak, by ziarna opiekły się ze wszystkich stron. Musimy być przy tym czujni i rozpocząć mieszanie, zanim ziarna zaczną się przypalać! Kiedy nasz słonecznik nabrał już lekko brązowego koloru i zaczął intensywnie pachnieć, to znak, że możemy wysypać go na talerz, do miseczki, bądź bezpośrednio na danie.
Prażony słonecznik z piekarnika
Prażony słonecznik przygotujemy również w piekarniku. Jest to tak samo szybka i prosta metoda. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, na który wysypujemy dowolną ilość ziaren. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do około 220 stopni Celsjusza i prażymy ok. 8 minut. W międzyczasie należy sprawdzać, czy pestki nie zarumieniły się już zbyt mocno.
Dla wszystkich fanów słonecznika nasza marka Moreso przygotowała dwie wersje tej przekąski – słonecznik łuskany i słonecznik w łupinie prażony solony.
Dzięki temu możesz po niego sięgnąć o dowolnej porze roku.
