Orzechy nerkowca 1 kg połówki

Czym są orzechy nerkowca?

Orzechy nerkowca to jadalne nasiona drzewa nerkowca, które jest tropikalnym drzewem z rodziny nanerczowatych (Anacardiaceae). Naukowa nazwa drzewa nerkowca to Anacardium occidentale. Pochodzi ono z Ameryki Południowej, szczególnie z regionów dzisiejszej Brazylii.

Orzechy nerkowca są charakterystyczne ze względu na swój kształt przypominający nerkę (stąd ich nazwa). Są one bogate w zdrowe tłuszcze, białko, witaminy (takie jak witamina E, K i witaminy z grupy B) oraz minerały (m.in. magnez, fosfor, żelazo, potas, cynk).

Drzewo nerkowca produkuje owoce zwane jabłkami nerkowca, które są soczyste i jadalne, chociaż rzadko eksportowane poza regiony, gdzie są uprawiane, ponieważ są bardzo delikatne. Pod jabłkiem nerkowca znajduje się twarda skorupa, w której znajdują się orzechy. Proces ich wydobywania jest skomplikowany, ponieważ między twardą skorupą a nasionem znajduje się toksyczny olej, który może powodować podrażnienia skóry. Dlatego orzechy nerkowca są zawsze sprzedawane po obróbce termicznej, która usuwa toksyny.

Orzechy nerkowca są wszechstronnie wykorzystywane w kuchni na całym świecie. Mogą być spożywane na surowo, prażone, solone, jako składnik deserów, sałatek, dań głównych, a także jako podstawa do produkcji masła orzechowego i mleka roślinnego.

Składniki odżywcze orzechów nerkowca

Orzechy nerkowca są cenione za swoje bogactwo wartości odżywczych. Poniżej przedstawiam przykładową zawartość wartości odżywczych w 100 gramach orzechów nerkowca:

• Kalorie: 553 kcal
• Białko: 18,2 g
• Tłuszcz: 43,8 g
  • w tym tłuszcze nasycone: 7,8 g
  • tłuszcze jednonienasycone: 23,3 g
  • tłuszcze wielonienasycone: 7,8 g
• Węglowodany: 30,2 g
  • w tym cukry: 5,9 g
  • błonnik: 3,3 g
• Witaminy:
  • Witamina E: 0,9 mg
  • Witamina K: 34,1 µg
  • Witamina B1 (Tiamina): 0,42 mg
  • Witamina B2 (Ryboflawina): 0,06 mg
  • Witamina B3 (Niacyna): 1,06 mg
  • Witamina B6: 0,42 mg
  • Kwas foliowy: 25 µg
• Minerały:
  • Wapń: 37 mg
  • Żelazo: 6,7 mg
  • Magnez: 292 mg
  • Fosfor: 593 mg
  • Potas: 660 mg
  • Sód: 12 mg
  • Cynk: 5,8 mg

Orzechy nerkowca są także bogate w przeciwutleniacze i fitochemikalia, które mają pozytywny wpływ na zdrowie. Regularne spożywanie orzechów nerkowca może przyczynić się do poprawy zdrowia serca, kontrolowania poziomu cukru we krwi oraz wsparcia funkcji układu nerwowego. Jednakże, ze względu na wysoką zawartość kalorii, powinny być spożywane z umiarem, szczególnie przez osoby dbające o wagę.

Jak serwować orzechy nerkowca?

Orzechy nerkowca są wszechstronnym produktem spożywczym, który można podawać na wiele różnych sposobów. Oto kilka popularnych metod jedzenia i podawania orzechów nerkowca:

1. Na surowo: Orzechy nerkowca można jeść na surowo jako zdrową przekąskę. Warto jednak pamiętać, że orzechy dostępne w sprzedaży są zazwyczaj już poddane obróbce termicznej, aby usunąć toksyczne substancje obecne w surowych orzechach.
2. Prażone: Orzechy nerkowca można prażyć w piekarniku lub na patelni, co podkreśla ich smak i nadaje im chrupkości. Można je prażyć na sucho lub z dodatkiem odrobiny oleju i ulubionych przypraw, takich jak sól, cynamon, chili czy curry.
3. Solone lub karmelizowane: Prażone orzechy nerkowca można dodatkowo solić lub karmelizować, aby uzyskać słodko-słone przekąski. Wystarczy obtoczyć orzechy w miodzie lub cukrze i piec przez kilka minut.
4. W sałatkach: Dodaj orzechy nerkowca do sałatek, aby dodać im chrupkości i smaku. Pasują szczególnie dobrze do sałatek z kurczakiem, awokado, mango czy szpinakiem.
5. W daniach głównych: Orzechy nerkowca są często używane w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w daniach takich jak stir-fry. Dodają one daniom nie tylko smaku, ale także wartości odżywczych.
6. Masło orzechowe: Orzechy nerkowca można zmielić na gładką masę, tworząc masło orzechowe. Jest ono doskonałe do smarowania pieczywa, dodawania do smoothies czy wykorzystywania w wypiekach.
7. Mleko nerkowcowe: Z orzechów nerkowca można również zrobić mleko roślinne. Wystarczy namoczyć orzechy w wodzie przez kilka godzin, a następnie zmiksować je z wodą i przecedzić przez gazę lub specjalną torbę do mleka roślinnego.
8. Desery: Orzechy nerkowca są świetnym dodatkiem do ciast, ciasteczek, lodów i innych deserów. Można je dodać do ciasta na brownie, posypać nimi wierzch sernika lub użyć jako składnik granoli.
9. Sosy i pasty: Orzechy nerkowca można blendować na gładką pastę i używać jako bazy do sosów. Przykładem jest kremowy sos z nerkowców, który można dodawać do makaronów, warzyw czy mięs.

Orzechy nerkowca są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe, więc warto eksperymentować z różnymi sposobami ich podawania, aby wzbogacić swoją dietę.

Przepis na proste danie z orzechami nerkowca

Oto przepis na przygotowanie prostego, szybkiego oraz zdrowego dania które będzie smaczne dla każdego. Zobacz jak przygotować kurczaka z orzechami nerkowca!

Kurczak z orzechami nerkowca

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca (najlepiej prażonych niesolonych)
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 zielona papryka, pokrojona w paski
• 1 średnia cebula, pokrojona w pióra
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. olej rzepakowy lub olej z orzeszków ziemnych)
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej, rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje przygotowania kurczaka z orzechami nerkowca:

1. Przygotowanie kurczaka: W dużej misce wymieszaj pokrojonego kurczaka z 1 łyżką sosu sojowego, solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut, aby kurczak się zamarynował.
2. Smażenie orzechów nerkowca: Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj orzechy nerkowca i smaż przez 2-3 minuty, aż będą lekko złociste. Wyjmij orzechy z patelni i odstaw na bok.
3. Smażenie kurczaka: Na tę samą patelnię dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego. Dodaj kurczaka i smaż przez około 5-7 minut, aż będzie dobrze przyrumieniony i ugotowany w środku. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na bok.
4. Smażenie warzyw: Na tę samą patelnię dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund Dodaj papryki i smaż przez około 3-4 minuty, aż będą lekko chrupiące.
5. Łączenie składników: Dodaj z powrotem na patelnię kurczaka oraz orzechy nerkowca. Wlej pozostały sos sojowy, sos ostrygowy, miód i skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie. Mieszaj, aż sos zgęstnieje i składniki będą równomiernie pokryte sosem.
6. Doprawianie i serwowanie: Dodaj olej sezamowy (jeśli używasz) i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj. Podawaj kurczaka z orzechami nerkowca na ciepło, posypanego posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Można go serwować z ryżem lub makaronem.

Smacznego!