Nerkowiec i jego właściwości
Często pada pytanie o orzechy nerkowce i ich właściwości. Delikatnie śmietankowy, słodki smak orzechów nerkowca sprawił, że są to jedne z najsmaczniejszych orzechów, które każdego roku zdobywają nowych fanów. Czy wiecie, że te orzechy zostały odkryte dopiero w poprzednim stuleciu! Wcześniej nikt nie przypuszczał, że owoce drzewa nerkowca skrywają w sobie taki słodki skarb. Nerkowiec to gatunek drzewa nanerczowatego, który jest bliskim krewnym mango. Nerkowce pochodzą głównie z Brazylii, są również uprawniane w Indiach, Wietnamie i Afryce Środkowej. Orzechy pochodzące z brazylijskich upraw są słodsze i większe od tych uprawianych w Indiach czy Wietnamie.
Nerkowiec nie jest łatwy w uprawie. Orzechy nerkowca są jakby „doczepione” do owoców nanercza, czyli w łupinie, która przypomina pazur, znajduje się zawsze jeden orzech. Orzechy, które kupujemy, zanim trafią do sprzedaży, muszą przejść skomplikowany proces obróbki. Z łupin wydobywa się je ręcznie za pomocą ochronnych rękawiczek i specjalnych narzędzi. Jest to konieczne, ponieważ zewnętrznej warstwy orzecha wydobywa się gryzący olej. Następnie nerkowca należy uprażyć i ugotować. Dopiero wtedy orzechy mogą trafić do sprzedaży.
Słodki smak orzechów nerkowca
Dzięki słodkiemu nieco maślanemu smakowi, nerkowce mają szerokie zastosowanie w kuchni, ponieważ komponują się zarówno z daniami wykwintnymi, jak i słodkimi. Warto umieścić je w swojej codziennie diecie, aby korzystać z dobroczynnych wartości, którymi obdarzyła ich Matka Natura.
Orzechy nerkowca, chociaż odkryte późno, uwiodły świat swoim smakiem. Świetnie sprawdzają się jako samodzielna przekąska pomiędzy posiłkami. To również super dodatek do domowej granoli, jogurtu czy sałatki. Wytwarza się z nich pyszne masła orzechowe. Z orzechów nerkowca można wytwarzać również sery! Niemożliwe, a jednak! Miłośnicy kuchni wegańskiej cały czas zaskakują nowymi pomysłami na orzechy nerkowca.
Nerkowce odgrywają ważną rolę w kuchni Dalekiego Wschodu, ich słodki smak idealnie komponuje się z pikantnością sosów curry. Nerkowce to jeden ze składników kuchni włoskiej. To właśnie one obok bazylii i oliwy tworzą zielony sos pesto, który jest podstawowym składnikiem wielu włoskich dań.
Orzechy nerkowca – właściwości i zastosowanie
Słodki smak nerkowców, nie jest ich główną zaletą, najważniejsze są wartości odżywcze zawarte w orzechach nerkowca. Orzechy nerkowca przybywają ze słonecznej Brazylii z plecakiem wypełnionym wieloma składnikami. Nerkowce są bogatym źródłem witaminy B6, która zmniejsza uczucie zamęczania i znużenia. Jest to jedna z ważniejszych witamin, która ma zbawienny wpływ na funkcjonowanie całego układu nerwowego. Dodatkowo zawierają również wysoką zawartość potasu i magnezu, który również wspiera działanie układu nerwowego. Zawierają cynk, który poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci. Nerkowce zawierają również fosfor, który pomaga w utrzymaniu zdrowych zębów i kości.
Nerkowiec i indeks glikemiczny
Orzechy nerkowca, jak większość orzechów, są bardzo kaloryczne, ale nie są to puste kalorie! Orzechy mają bardzo niski indeks glikemiczny, który wynosi około 15, dlatego orzechy nerkowca powinny być uzupełnieniem diety odchudzającej. Wysokiej jakości tłuszcze i duża ilość białka to ważne elementy zdrowej diety, warto wzbogacić swoje posiłki o różnego rodzaju orzechy i bakalie.
W wolnej chwili zobacz do naszego działu z przepisami, a tam znajdziesz pyszne ciasto z nerkowców>>>>Przepis na ciasto z nerkowców
