6 ciasteczek misiów lub 1 tarta na 8 porcji
Składniki na ciasto:
- 55 g mielonych orzechów włoskich Moreso
- 90 g mąki pszennej tortowej typ 550
- 75 g erytrolu
- 8 g kakao
- 10 g nasion Chia
- 185 ml napoju roślinnego (np.sojowy)
- 50 ml oleju rzepakowego
- 7,5 ml soku z cytryny lub octu
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonej wanilii
- opcjonalnie – kilka kropli waniliowego aromatu/ekstraktu
Składniki na karmel:
- 18 g pasty z daktyli (lub suszonych daktyli)
- 23 ml gorącej wody (1,5 łyżki)
- 5 g masła orzechowego w proszku
- 5 g oleju kokosowego
- 5 ml syropu klonowego
- szczypta soli
Składniki na mus czekoladowy:
- 100 g czekolady (po 50 g deserowej i mlecznej wegańskiej – obie bez cukru)
- 60 ml aquafaby (wody z puszki /słoika ciecierzycy)
- 1/4 łyżeczki kamienia winnego – opcjonalnie
- 1-2 łyżki erytrolu zmielonego na puder – opcjonalnie do smaku
- kilka kropli wybranego aromatu orzechowego (opcjonalnie)
Do ozdoby:
- 200 g czekolady bez cukru (do tarty tylko 100 g)
- 5 ml oleju rzepakowego
- masa marcepanowa i czarna masa cukrowa
- różowa posypka konfetti
Ciasteczka bez cukru – orzechowe misie
Czas przygotowania: 3 godziny
Tak MI SIĘ nie chce, znacie to uczucie? W takie dni najlepiej mieć przy sobie coś słodkiego. Zobaczcie niesamowity przepis przygotowany na konkurs #pieczemyzmoreso przez @greenmermaidblog, autorkę cudownego instagramowego profilu. Zobaczcie jakie cuda można stworzyć z naszych tartych orzechów z linii Domowe Wypieki. z przepisu można wykonać ciasteczka w kształcie misiów lub pyszną tartę. Wybór należy do Ciebie!
Łapcie przepis na ciasteczka bez cukru!
Najpierw przygotowujemy karmel. Pastę z daktyli mieszamy z wodą, dodajemy masło orzechowe w proszku, olej kokosowy, syrop klonowy i sól. Przelewamy do foremki na czekoladki i chowamy do zamrażarki na minimum 2 godziny.
Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Napój sojowy mieszamy z sokiem z cytryny. Nasiona Chia mielimy na proszek. Dodajemy do napoju roślinnego, mieszamy i odstawiamy na bok na o 15 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy zmielone orzechy włoskie, erytrol, kakao, proszek do pieczenia, sól i wanilię, wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy napój sojowy z chia, olej i aromat waniliowy. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto przekładamy do formy na tartę o średnicy 22 cm i pieczmy ok 25 minut (do suchego patyczka). Pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie wycinamy kółka o średnicy takiej samej jak foremki do monoporcji. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy na bok do wystygnięcia. Aquafabę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę (pod koniec dodajemy kamień winny). Delikatnie łączymy ją z przestudzoną (w temperaturze pokojowej) czekoladą. Opcjonalnie dodajemy wybrany aromat np. orzechów laskowych. Przekładamy mus do formy na monoporcje (kopuły o średnicy 8 cm). W każdej porcji umieszczamy po jednej zamrożonej „czekoladce” z karmelu, a następnie przykrywamy ciastem. Chowamy do zamrażarki do całkowitego zamarznięcia – najlepiej na całą noc.
Następnego dnia przystępujemy do składania orzechowych misiów – z pozostałego ciasta wycinamy 6 par uszek. Z marcepanu pyszczki i wnętrza uszek. Z masy cukrowej oczka, noski i pyszczki. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Wyciągamy monoporcje z zamrażarki, a następnie wydobywamy z foremek. Umieszczamy wszystkie na kratce. Kratkę umieszczamy nad papierem do pieczenia. Przyklejamy uszka na roztopioną czekoladę, odstawiamy na parę minut, aby dobrze zastygła, po czym dokładnie oblewamy całość z każdej strony czekoladą. Każdą monoporcje ozdabiamy elementami z marcepanu i różową posypką (którą przyklejamy za pomocą roztopionej czekolady).
Kilka złotych rad, aby Twoje ciasteczka bez cukru były idealne
– Pozostałą czekoladę można pozostawić na papierze do pieczenia i schować do zamrażarki. Użyć ponownie, kiedy będzie potrzebna polewa czekoladowa.
– Jeśli chcemy zrobić tartę zamiast monoporcji – najpierw pieczemy ciasto, następnie przygotowujemy karmel a na końcu mus. Polewa nie jest konieczna.
– Aby przygotować karmel z suszonych daktyli, daktyle najpierw zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 15 minut do namoczenia.
Dla tych ciasteczek można stracić głowę! Smacznego!
