fbpx
Close
ciasteczka bez cukru

6 ciasteczek misiów lub 1 tarta na 8 porcji

Składniki na ciasto:

  • 55 g mielonych orzechów włoskich Moreso
  • 90 g mąki pszennej tortowej typ 550
  • 75 g erytrolu
  • 8 g kakao
  • 10 g nasion Chia
  • 185 ml napoju roślinnego (np.sojowy)
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 7,5 ml soku z cytryny lub octu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonej wanilii
  • opcjonalnie – kilka kropli waniliowego aromatu/ekstraktu

Składniki na karmel:

  • 18 g pasty z daktyli (lub suszonych daktyli)
  • 23 ml gorącej wody (1,5 łyżki)
  • 5 g masła orzechowego w proszku
  • 5 g oleju kokosowego
  • 5 ml syropu klonowego
  • szczypta soli

Składniki na mus czekoladowy:

  • 100 g czekolady (po 50 g deserowej i mlecznej wegańskiej – obie bez cukru)
  • 60 ml aquafaby (wody z puszki /słoika ciecierzycy)
  • 1/4 łyżeczki kamienia winnego – opcjonalnie
  • 1-2 łyżki erytrolu zmielonego na puder – opcjonalnie do smaku
  • kilka kropli wybranego aromatu orzechowego (opcjonalnie)

Do ozdoby:

  • 200 g czekolady bez cukru (do tarty tylko 100 g)
  • 5 ml oleju rzepakowego
  • masa marcepanowa i czarna masa cukrowa
  • różowa posypka konfetti

Przepisy

Ciasteczka bez cukru – orzechowe misie

Czas przygotowania:  3 godziny

Tak MI SIĘ nie chce, znacie to uczucie? W takie dni najlepiej mieć przy sobie coś słodkiego. Zobaczcie niesamowity przepis przygotowany przez @greenmermaidblog, autorkę cudownego instagramowego profilu. Zobaczcie jakie cuda można stworzyć z naszych tartych orzechów z linii Domowe Wypieki. z przepisu można wykonać ciasteczka w kształcie misiów lub pyszną tartę. Wybór należy do Ciebie!

Najpierw przygotowujemy karmel. Pastę z daktyli mieszamy z wodą, dodajemy masło orzechowe w proszku, olej kokosowy, syrop klonowy i sól. Przelewamy do foremki na czekoladki i chowamy do zamrażarki na minimum 2 godziny.

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Napój sojowy mieszamy z sokiem z cytryny. Nasiona Chia mielimy na proszek. Dodajemy do napoju roślinnego, mieszamy i odstawiamy na bok na o 15 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy zmielone orzechy włoskie, erytrol, kakao, proszek do pieczenia, sól i wanilię, wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy napój sojowy z chia, olej i aromat waniliowy. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto przekładamy do formy na tartę o średnicy 22cm i pieczmy ok 25 minut (do suchego patyczka). Pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie wycinamy kółka o średnicy takiej samej jak foremki do monoporcji. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy na bok do wystygnięcia. Aquafabę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę (pod koniec dodajemy kamień winny). Delikatnie łączymy ją z przestudzoną (w temperaturze pokojowej) czekoladą. Opcjonalnie dodajemy wybrany aromat np. orzechów laskowych. Przekładamy mus do formy na monoporcje (kopuły o średnicy 8 cm). W każdej porcji umieszczamy po jednej zamrożonej „czekoladce” z karmelu, a następnie przykrywamy ciastem. Chowamy do zamrażarki do całkowitego zamarznięcia – najlepiej na całą noc.

Następnego dnia przystępujemy do składania orzechowych misiów – z pozostałego ciasta wycinamy 6 par uszek. Z marcepanu pyszczki i wnętrza uszek. Z masy cukrowej oczka, noski i pyszczki. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Wyciągamy monoporcje z zamrażarki, a następnie wydobywamy z foremek. Umieszczamy wszystkie na kratce. Kratkę umieszczamy nad papierem do pieczenia. Przyklejamy uszka na roztopioną czekoladę, odstawiamy na parę minut, aby dobrze zastygła, po czym dokładnie oblewamy całość z każdej strony czekoladą. Każdą monoporcje ozdabiamy elementami z marcepanu i różową posypką (którą przyklejamy za pomocą roztopionej czekolady).

Złote rady:

– Pozostałą czekoladę można pozostawić na papierze do pieczenia i schować do zamrażarki. Użyć ponownie, kiedy będzie potrzebna polewa czekoladowa.

– Jeśli chcemy zrobić tartę zamiast monoporcji – najpierw pieczemy ciasto, następnie przygotowujemy karmel a na końcu mus. Polewa nie jest konieczna.

– Aby przygotować karmel z suszonych daktyli, daktyle najpierw zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 15 minut do namoczenia.

Dla tych ciasteczek można stracić głowę! Smaczengo!

error: Content is protected !!