fbpx
Close

Pieczywo w różnych odsłonach – najlepsze przepisy na chleb z mąką oraz chleb z samych ziaren

Pieczywo to dla wielu osób podstawa w przygotowaniu śniadań czy kolacji. Odmian chlebów i bułek jest bardzo dużo więc każdy ma szansę znaleźć swoje ulubione. W zależności od tego, z jakiej mąki są wypiekane, pieczywo może być pszenne, żytnie, orkiszowe, gryczane, mieszane. Popularne są także chleby na zakwasie lub z samych ziaren. Które rodzaje chleba są najlepsze i dlaczego nie powinno się rezygnować z pieczywa jeśli nie ma do tego wskazań?

Różne oblicza pieczywa

Przepisów na chleby i bułki jest bardzo dużo. Podstawą tego wypieku jest jednak zawsze mąka, woda, drożdże (lub wcześniej przygotowany zakwas) oraz sól. Popularne są także różnego rodzaju dodatki, w zależności od preferencji mogą to być ziarna, przyprawy lub bakalie jeśli lubimy chleb na słodko (słonecznik, pestki dyni, sezam, mak, czarnuszka, rodzynki, żurawina). Chleby jasne, ciemne lub mieszane wypiekane są z różnych rodzajów mąk. Chleby jasne powstają z mąki pszennej, ciemne pieczywo razowe zawiera dużą ilość błonnika i białka. Popularne sa takie chleby mieszane – z mąk jasnych i ciemnych. Alternatywą dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią mogą być chleby bezglutenowe na bazie mąki kukurydzianej, ryżowej, jaglanej czy gryczanej.

Chleby mogą być przygotowywane na dwa sposoby – z dodatkiem drożdży lub na zakwasie. Zakwas powstaje z mieszanki wody z mąką, która ulega procesowi fermentacji. Do przygotowania zakwasu najczęściej używa się mąki żytniej. Taki chleb jest dużo bardziej syty od jasnego pieczywa i dłużej zachowuje swoją świeżość. Pieczywo z dodatkiem drożdży jest zdecydowanie bardziej popularne (drożdzę znacznie przyspieszają proces przygotowania i wypiekania chleba).. Piecze się je z mąki pszennej lub z mąk pełnoziarnistych.

chleb
pieczywo

Rodzaje chlebów

  • chleb pszenny – pieczywo (chleby, bułki) z białej mąki pszennej, najpopularniejszy rodzaj pieczywa
  • chleb żytni – pieczywo wypiekane z mąki żytniej (lub mieszanej), bogaty w błonnik
  • chleb wieloziarnisty, wypiekany nie tyle z mąki co z ziaren
  • chleb kukurydziany, gryczany – mniej popularne pieczywo, te rodzaje mąk są często podstawą wypieku pieczywa bezglutenowego
  • chleb z samych ziaren – chleb bez mąki, na samych ziarnach

Dlaczego warto jeść chleb

Pieczywo to źródło węglowodanów i błonnika pokarmowego, który jest niezbędny dla organizmu, wspomaga prawidłową pracę jelit. Spożywanie chleba pozwala nie tylko zaspokoić głód, ale też dostarcza nam energii, witamin i składników mineralnych ważnych dla naszego zdrowia.

Jaki chleb jest najzdrowszy – jaki wybierać

Zdrowa i odpowiednio zbilansowana codzienna dieta powinna zawierać:

  • 15% pieczywa ciemnego (razowego) pszennego lub żytniego
  • 20% jasnego pieczywa pszennego
  • 65% mieszanego pieczywa żytnio – pszennego lub jasnego pieczywa żytniego

Przy wyborze chleba warto sprawdzać jego skład (im krótszy i z prostych produktów, tym lepszy), należy unikać sztucznych dodatków w postaci konserwantów i polepszaczy smaku. 

Pieczywo bezglutenowe

Osoby z nietolerancją glutenu i celiakią nie mogą spożywać tradycyjnego pieczywa. Alternatywą dla nich stają się wypieki bezglutenowe (chleby, bułki) wypiekane z mąk nie zawierających glutenu i nie zanieczyszczonych nim.

chleb

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Newsletter Zapisz się na nasz newsletter, żeby otrzymywać informacje o promocjach i nowych produktach.