Proste drożdżowe wypieki
Drożdżowe ciasto ma wielu zwolenników. Idealnie upieczone jest lekkie i puszyste, odpowiednio wilgotne i przyrumienione od góry. Niektórzy uważają że zrobienie dobrej drożdżówki graniczy z cudem, ale prawda jest taka że zależy to od kilku różnych czynników, przede wszystkim od przepisu. Poznaj nasze sprawdzone propozycje na drożdżowe wypieki, które wcale nie są trudne i zawsze się udają!
Co jest podstawą ciasta drożdżowego
Choć przepisów na drożdżowe ciasta czy bułeczki jest wiele, to tych kilka składników stanowi podstawę całego wypieku:
- mąka, najlepiej chlebowa. Dzięki dużej zawartości białka w takiej mące, ciasto drożdżowe będzie puszyste. Mąka do ciasta drożdżowego powinna być zawsze przesiana przez drobne sitko
- jajka – w temperaturze pokojowej
- masło (rozpuszczone, ale nie gorące) lub olej
- drożdże (świeże lub suche), dzięki którym ciasto pięknie wyrasta.
Najważniejsze zasady podczas przygotowywania ciasta drożdżowego
Przygotowanie ciasta drożdżowego należy rozpocząć od przygotowania zaczynu z mąki, wody lub mleka, odrobiny cukru i drożdży (jeśli używamy drożdże suche, zaczyn jest niepotrzebny). Po wyrośnięciu rozczynu dodaje się go do pozostałej części mąki i długo wyrabia ciasto ręką dodając na koniec tłuszcz. Dobrze wyrobione ciasto to klucz do sukcesu. Na koniec można przykryć miskę z ciastem czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Ciasto powinno jeszcze podrosnąć zwiększając swoją objętość. W zasadzie ciasto drożdżowe powinno wyrastać dwa razy – kolejny raz już po uformowaniu bułeczek czy przełożeniu na blachę.Przed włożeniem drożdżówki do piekarnika, można posmarować jej wierzch jajkiem lub mlekiem, nabierze dzięki temu ładniejszego koloru.
Ciasto drożdżowe idealnie nadaje się do mrożenia – zarówno surowe (warto je już wcześniej uformować, np. w chałkę lub bułeczki) lub upieczone.
Dlaczego ciasto drożdżowe się nie udało?
Może być kilka przyczyn związanych z niepowodzeniem podczas pieczenia drożdżówki:
- ciasto nie wyrosło (było zostawione do wyrastania w zimnym miejscu, dodany płyn był za zimny lub użyto starych drożdży)
- ciasto jest zbyt kruche i suche (dodano za dużo mąki, za krótko było wyrabiane ciasto i za długo rosło)
- zakalec (ciasto jest niedopieczone, za krótko rosło przed pieczeniem)
- ciasto jest zbite (dodano za dużo mąki i krótko wyrastało)
- ciasto pachnie drożdżami (dodano ich za dużo)
- ciasto opadło (zbyt długi czas rośnięcia)
Przepisy na proste drożdżowe wypieki
Przekonaj się, że zrobienie pysznego drożdżowego ciasta wcale nie jest takie trudne. Wypróbuj nasze sprawdzone przepisy na drożdżówki
